1. 发面时间要充足。油条的关键之一就是要有口感，而发酵时间的长短就决定了油条的口感。在炸之前，发面时间要保证至少2小时以上，这样油条才能发酵上气，使得油条酥软可口。
2. 面团要打得蓬松。打面的时候，一定要加足够的水，把面粉打成充满小气泡的状态，如果手感稍微粘又有点软就对了，油条炸出来才会口感好。
3. 适量加入苏打粉。苏打粉是促进油条蓬松的重要因素，烘焙中也要应用很多，因为它能让气体加速释放，最终的面糊就会变得更加松软。
4. 控制油温，炸制时间适中。建议用铁锅，油条下锅前油的温度要稍微高一点小火炸，时间不宜过长。如果时间过久，油条就会过于干硬，影响口感；如果快速油炸，则油条表面膨胀不均匀，不够松软。
5. 油条下锅前要裹上薄面筋。这样可以防止有些因为面团放的不够长时间而导致比较紧结而炸成了实心条。
总而言之，要做出口感好的油条，发面时间要充足，打面的蓬松感要强，适量加入苏打粉，控制油温，时间适中，油条下锅前要裹上薄面筋。
