材料：
荞麦面粉：300克
普通面粉（中筋面粉）：150克（可按个人口感调整比例）
温水：约200-250毫升
制作过程：
混合面粉：将荞麦面粉和普通面粉一同放入大碗中，用筷子或手轻轻搅拌均匀。
加水和面：缓缓加入温水，一边加一边用筷子搅动，直到面粉初步形成雪花状小颗粒。
揉面团：用手将面絮揉成光滑且有一定韧性的面团。因为荞麦面粉没有小麦面粉那么强的筋性，所以可能需要稍微多揉一会儿，但也不要过度揉搓，以免面团过于紧实而影响口感。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置醒面约30分钟至1小时，使面团充分松弛，这样擀出的饺子皮才会更柔软、更有弹性。
擀皮：醒好后，将面团取出，分割成大小适中的剂子，并逐个擀成中间稍厚、边缘薄的饺子皮。
包馅：取适量馅料放在饺子皮中央，然后按照自己喜欢的方式包好饺子。
蒸制：将包好的饺子放入已抹油或者铺有纱布的蒸笼里，开水上锅，大火蒸约15-20分钟即可。
丨斤荞麦面用开水烫面8两，剩下2两用凉水活，两种面合一起活成光滑的面团，下剂，擀皮，包馅，不会醒，直接开锅蒸15分钟即可。
