苹果用开水泡就会发黄色（苹果泡开水变色了是什么原因）

是因为苹果体内存在着酚类化合物，在组织被损伤后，遇到空气中的氧就会发生变色反应，苹果变色之后所含的维生素C会减少，为了防止切开的苹果变色，可以不让它与空气接触，建议泡盐水里，更好的是马上吃掉，不要放太久

放在热水中的苹果在变黄的时间上会比较慢，但最后都会变成黄色，这是没有办法更改的事实。苹果削皮后直接与空气接触，会造成苹果肉的氧化，。