苹果胶提取现在较为先进的有超声波提取法又称超声波辅助提取法，利用超声波的频率＞20kHz使细胞破碎或崩解，加速果胶溶出。
在提取工艺中超声波辅助提取法一般与其他方法一起使用，提高果胶的产量和质量，不影响果胶的成分，对果胶品质的破坏也较小。但超声波辅助提取法受设备的影响，生产成本较高，限制了果胶的规模化工业生产。
苹果渣里面的果胶可以用:酸水解提取果胶。
酸水解提取果胶在工业生产中最为常用，它利用了天然果胶中的非水溶性果胶可溶解于稀酸进而转化为水溶性果胶的特性。近年来，不少学者开始用混合酸代替单一酸，大大提高了提取效果。超声波辅助提取法是借助频率在20 kHz以上的超声波振动时产生的巨大能量形成“空化效应”
，其形成的高达几百大气压的局部瞬间冲击波，可使固体表面及液体介质受到
极大冲击，从而使得细胞破碎，植物中的有效成分从组织中释放出来。此法无需加热、提取时间短，产品收率高且质量较好。本研究采用超声波辅助酸水解法，以期进一步提高果胶提取产率及质量。
