以下是在苹果手机上设置应用程序访问文件和文件夹的一般步骤：
1. 打开手机的"设置"应用程序。
2. 在设置菜单中，向下滚动并找到"隐私"选项。点击进入隐私设置。
3. 在隐私设置中，您将看到不同的权限选项，包括"照片"、"位置"、"通讯录"等。点击"文件和文件夹"选项。
4. 在文件和文件夹权限设置中，您将看到列出的应用程序列表。
5. 点击您想要更改访问权限的应用程序。
6. 在应用程序的权限设置中，您可以看到不同的文件和文件夹选项。根据您的需求，启用或禁用相应的选项。
7. 您可以根据需要为每个应用程序设置不同的访问权限。
请注意，不同的应用程序可能会有不同的文件和文件夹访问权限选项，具体选项取决于应用程序的功能和所需的权限。您可以根据您的需求和隐私偏好来设置这些权限。
此外，从iOS 14及更高版本开始，苹果手机还引入了"一次性访问权限"功能，允许您在应用程序访问文件和文件夹之前进行临时授权。当应用程序请求访问权限时，您可以选择授予一次性访问权限，以便应用程序仅在特定情况下访问您的文件和文件夹。
请注意，以上步骤可能会因iOS版本的不同而有所变化。如果您遇到任何困难，建议您参考苹果手机的用户手册或联系苹果客服获取更详细的指导。
