苹果手机可以使用以下方法将PDF文件转换为文档：
1. 使用iCloud Drive：如果你的PDF文件已保存在iCloud Drive中，你可以通过以下步骤将其转换为文档：
- 打开 "文件" 应用程序（Files）。
- 导航到iCloud Drive中的PDF文件所在的文件夹。
- 点击选择并长按要转换的PDF文件，或者轻触文件名选中文件。
- 在出现的选项中，选择"导出"。
- 选择“Word”或“Pages”等文档格式，然后点击“导出”。
2. 使用第三方应用程序：在App Store上有许多可用于将PDF转换为文档的第三方应用程序。你可以从App Store中搜索并下载这些应用程序，如PDF to Word Converter，Adobe Acrobat Reader等。安装并打开合适的应用程序，然后按照应用程序的指示将PDF文件导入并转换为文档格式。
请注意，PDF转换为文档可能会涉及格式转换和布局调整，结果可能会因文件复杂性和原始PDF的特殊排版而有所不同。在转换之后，建议仔细检查文档以确保内容的准确性和格式的一致性。
