苹果手机要保护隐私的话，可以关闭以下设置：
1. 位置服务：在手机的设置中，可以选择关闭或限制应用程序使用您的位置信息。
2. 广告跟踪：在设置 > 隐私 > 广告中，可以打开“限制广告追踪”选项，以减少广告商对您的跟踪和个人化广告。
3. 应用程序权限：在设置 > 隐私中，可以选择关闭或限制应用程序对您的照片、通讯录、麦克风和摄像头等权限。
4. Siri和搜索：在设置 > Siri和搜索 > Siri语音与反馈中，可以选择关闭“嘿Siri”功能，以减少Siri对您的监听和记录。
5. 分析和改进：在设置 > 隐私 > 分析与改进中，可以关闭允许苹果收集使用数据的选项。
6. 健康数据：在设置 > 隐私 > 健康中，可以选择关闭或限制应用程序对您的健康数据的访问。
以上是一些常见的设置，可以帮助您保护隐私，但具体要根据个人需求和偏好进行调整。
