苹果手机可以通过以下步骤设置手写输入法锁定：
1. 打开手机“设置”（Setting）界面，点击“通用”（General）选项。
2. 在“通用”（General）选项中，找到“键盘”（Keyboard）选项并点击进入。
3. 在“键盘”（Keyboard）选项中，找到“手写”（Handwriting）选项并进入，确保手写输入法已经被启用。
4. 然后，在“手写”（Handwriting）选项中，找到“锁定手写”（Lock Handwriting）选项并打开。
5. 接下来，设置“锁定手写”（Lock Handwriting）功能的开启方式。你可以选择“三次点击Home键”（Triple-clicking the home button），也可以选择通过“捏合屏幕”（Pinching the screen）开启。
6. 设置完成后，你就可以使用“锁定手写”（Lock Handwriting）功能了。在手写输入时，只需要执行你之前设置的开启方式，就可以把手写输入法锁定在屏幕上，避免误触或者不小心关闭。
需要注意的是，该功能只对手写输入法有效，对于其他输入法无效。
打开苹果手机，点击设置-通用-键盘，进入后点击最上面的键盘，点击添加新键盘，然后点击简体中文，最后选择添加手写键盘即可。
