因为苹果里都含有一种花青素，花青素增多就会显出红色，外因是太阳光，当阳光照射苹果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。
各类苹果品种树苗特征：
红富士：皮色枣红色，向阳面呈暗红色。枝条柔软，节间长，用手从苗梢往下轻捋时，芽眼处略有拉手感；芽小并紧贴在枝条上，梢端有棱。
青香蕉：皮色紫红色，外表略呈褐色。枝条短而粗，节与节之间有左右规律式的小弯曲状。
新红星：向阳面枝条黑紫红色，有光泽。枝条上气孔大而稀，节间短，近梢端节间更短，芽菱形，芽基上突。
元帅：皮色紫红略带褐色。枝条柔软、用手指甲揭开表皮，内呈粉红色。
金帅：皮色黄褐色，芽外鳞片呈老枣红色。芽下方有三条梗状射线，枝条较硬。
乔纳金：枝条皮色枣红略带黄色，节长，芽基下宽。
美国8号：皮色灰褐色，芽体较长，呈长三角形，芽尖部稍弯曲；枝条软硬适中。
