不放
[材料]沙参25克、玉竹20克、苹果半个、黑鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
[烹制]沙参、玉竹、苹果洗净、稍浸泡,苹果去核；黑鱼宰洗净、去脏杂,置铁镬中,慢火煎至微黄,溅入少许清水,铲起；猪瘦肉洗净、切块,与生姜一起放进瓦煲里,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个小时,调入适量食盐便可。
不放花椒
做法:
主料：黑鱼500g。辅料：苹果1个，猪瘦肉200g，红枣6颗，生姜片2片，葱一根。
1、锅中放油，油热后先放入鱼肉，葱，姜煸炒。
2、炒出香味后加水烧开，水要漫过鱼。
3、这时将苹果去皮切小块。
4、等到汤已经有点变白了，加入苹果接着熬。
5、最后熬到汤色乳白，加入盐调味即可。
