苹果树苗在发芽时，叶子呈现红色，这主要是因为苹果树的叶子含有叶绿素和花青素。叶绿素是绿色的，花青素则是红色的。在叶子刚刚长出来的时候，花青素的颜色可能会比叶绿素更加明显，所以叶子会呈现红色。随着时间的推移，叶绿素的含量逐渐增加，花青素的含量逐渐减少，所以叶子的颜色就会从红色逐渐变为绿色。
此外，如果苹果树苗缺乏营养元素，如氮、磷、钾等，也可能会导致叶子发黄或变红。因此，在种植苹果树的时候，需要注意为苹果树提供充足的营养元素，以保证其正常生长。
如果你购买的是红色之爱（红肉苹果）苹果树苗，发芽后就是紫红色的叶，其它品种的苹果树叶片大多数是绿色的
