处理苹果旧手机时，您可以采取以下措施来保护个人信息不被泄露：
1. 备份数据：首先，在把旧手机处理之前，请务必备份所有重要的数据，如联系人、照片、音乐等。您可以使用iCloud或iTunes进行备份。
2. 注销与解绑：在把手机交给别人或处理之前，确保您的Apple ID已从设备中注销。您可以在设置中找到“设置 > 您的姓名 > 注销”选项。同时，还应解绑设备与其他服务（如iCloud、iMessage等）的关联。
3. 恢复出厂设置：进行恢复出厂设置可以完全清除手机上的个人信息。您可以在设置中找到“设置 > 通用 > 关于本机 > 抹掉所有内容和设置”选项。请注意，此操作会将所有数据清除，所以请确保已备份重要数据。
4. 数据擦除：如果您对数据的安全性要求更高，您可以使用专业的数据擦除工具来确保所有个人信息都被彻底删除。这些工具可以在应用商店中找到，并按照说明进行操作。
5. 重用或销售：如果您计划重用或出售旧手机，请确保在采取以上步骤之后，再将手机提供给别人。这样可以确保您的个人信息不会在手机上留下任何痕迹。
总的来说，备份、注销、恢复出厂设置和数据擦除是处理苹果旧手机时保护个人信息的关键步骤。请在执行这些操作前，仔细考虑您的需求和安全性要求，并确保所有重要数据都已备份。
