[材料]沙参25克、玉竹20克、苹果半个、花斑鱼头1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
[烹制]沙参、玉竹、苹果洗净、稍浸泡,苹果去核；花斑鱼头宰洗净、去脏杂,置铁镬中,慢火煎至微黄,溅入少许清水,铲起；猪瘦肉洗净、切块,与生姜一起放进瓦煲里,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个小时,调入适量食盐便可。
用砂锅中火慢炖好吃。具体做法如下所示。 食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。 2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。 4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
