在于，刷机会将当前的操作系统替换为一个全新的操作系统，同时也会清空所有数据。
而抹去所有数据只会删除所有用户数据和应用，而不会更改操作系统。
因此，如果你只是想清除手机上的个人数据，而不想更改操作系统，那么抹去所有数据是更好的选择。
但如果出现了一些操作系统的问题，或者想要更换操作系统版本，那么刷机是必要的。
需要注意的是，在进行任何一种操作之前，务必备份好重要的数据，以免数据丢失。
苹果刷机是指将苹果设备的操作系统进行重新安装或升级，而抹去所有数据是指将设备中的所有个人数据和应用进行清除，相当于将设备恢复到出厂设置。
二者的区别在于，刷机更多的是针对系统进行修改，如增加新功能，解决系统bug，提升系统性能，保留用户个人数据不受影响；而抹去所有数据则是为了更彻底的清空设备内的个人数据和应用，常常在用户换手机、出售手机或其他类似情况下使用。
此外，虽然二者都会将手机内的数据清空，但是在实际操作中，抹去所有数据的方法可能更加容易出错，因此在操作时需要注意备份数据，以免数据丢失。
