小米粥用水捞一下升糖指数还高吗（小米粥升糖多久能降下来）

经过水浸泡后的小米做成小米饭，升糖指数为79。未经过浸泡后的小米饭，升糖指数为64.4。小米粥的升糖指数为93.6。

和没有浸泡过的小米做成小米饭相比，浸泡过后的小米饭升糖指数会有一定升高，所以对于糖尿病患者而言，在食用小米时，最好不要提前浸泡。