羊肉小米饭是一道具有浓郁新疆风味的美食，其正宗做法如下：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 大米500克
3. 胡萝卜2根
4. 洋葱1个
5. 大蒜5瓣
6. 生姜1块
7. 孜然粉适量
8. 辣椒粉适量
9. 盐适量
10. 水适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 大米提前浸泡2小时，然后将水倒掉，备用。
3. 胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜分别切成末备用。
4. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，油热后加入洋葱末、大蒜末、生姜末翻炒出香味。
6. 加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀，加入适量的孜然粉、辣椒粉、盐调味。
7. 加入胡萝卜末，继续翻炒均匀。
8. 加入提前泡好的大米，翻炒均匀，让大米充分吸收羊肉和蔬菜的味道。
9. 加入适量的水，水量以没过食材为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动，防止糊锅。
10. 炖煮约40分钟，直到大米熟透，汤汁浓稠，羊肉炖至软烂即可出锅。
