所需材料：
小米椒：适量
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
大蒜：适量（可选）
食用油：适量（可选）
步骤：
准备小米椒：将小米椒洗净，去除茎、籽部分，可以根据个人口味选择保留或去除辣椒的辣味。
腌制水：准备一碗适量的开水，加入盐和白糖，搅拌至溶解。
腌制小米椒：将准备好的小米椒放入腌制水中浸泡，时间约为15-30分钟。腌制时间可以根据个人口味和喜好来调整，时间越长越咸。
可选步骤：如果喜欢大蒜的味道，可以切碎一些大蒜，并加入到腌制水中。
沥水：将腌制好的小米椒从腌制水中捞出，沥干水分。
醋调味：将沥干的小米椒放入一个干净的容器中，加入适量的醋，根据个人口味偏好来决定醋的用量。
可选步骤：如果喜欢带有香蒜味的小米椒，可以再次加入大蒜碎。
食用油处理：将适量的食用油加入容器中，并轻轻搅拌均匀，以保持小米椒的鲜嫩。
封存：将容器盖好，放入冰箱冷藏保存。这样腌制好的小米椒可以储存数周到数月，享用时取出即可。
用料：白小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
腌制步骤：
1、白小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层白小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，这样可以保持很长时间。
