小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分为脂溶性色素和水溶性色素。比如黄豆、红豆在水里不会掉色，而水溶性色素是泡在水里就会溶解出颜色的，比如小米表皮含有天然植物色素，
并不是染成的，可以正常食用，“掉色”属正常现象，建议不要过于淘洗，以免损失米的营养。比如黑豆、苦荞都是水溶性色素。一般是淡黄淡黄，属于比较清的，上色的就比较黄。
所有的小米清洗的时候都比清洗大米要浑浊；萊垍頭條
2、小米的颜色和小米包裹的米糠都不是白色的，自然会混浊；萊垍頭條
3、有机还是绿色都是种植的时候施用有机肥料，不同于普通化肥
