小米的起源则可以追溯到中国的新石器时代晚期，大约在公元前5000年左右。
当时，中国北方的黄河流域地区已经出现了一些农业文明，人们开始种植一些谷物，其中就包括小米。
据考古学家的研究，当时的小米是一种野生的草本植物，它的籽粒很小，口感也不太好。但是，人们发现它很容易种植，而且可以在贫瘠的土地上生长，因此逐渐开始将其作为一种主要的粮食作物。
小米（学名：Setaria italica）起源于中国，是一种历史悠久的传统谷物。小米的种植历史可以追溯到约8000年前的中国黄河流域地区。它在中国古代农业中占有重要地位，被誉为“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）之一。
小米具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。在古代，小米是民众主要的粮食来源，对于维持人类的生存和繁衍起到了关键作用。
随着时间的推移，小米的种植技术逐渐传播到了世界各地，现在亚洲、非洲和欧洲的一些地区都有种植小米。然而，中国仍然是世界上最大的小米生产国和消费国。
在中国传统文化中，小米具有丰富的象征意义，常被用来象征丰收、富足和美好生活。至今，小米在中国和其他国家的饮食文化中仍然占有重要地位，是许多传统美食和家常菜肴的主要食材。
