小米面120克
面粉100克
糯米粉40克
鸡蛋50克
牛奶60克
糖38克
酵母2.5克
玉米油20克
辅料
水90克
1. 120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍。（市售的小米面不是很细，为了追求细腻的口感，我才过一遍料理机的）
2. 加入一个鸡蛋，再次打磨一遍。
3. 加入糯米粉翻拌均匀。
4. 加入面粉。
5. 加入牛奶翻拌均匀。
6. 最后加绵白糖再次拌均匀。
7. 酵母加少许温水化开。
8. 将酵母倒入面糊中。
9. 最后加20克玉米油，翻拌均匀。面糊很细腻，提起刮刀能挂旗。
10. 第一次发酵至原来两倍大。
11. 用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。
12. 磨具提前铺好油纸，将排气后的面糊倒入磨具中。（我用的是八寸披萨盘）
13. 锅里的水烧至温热，将披萨盘放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。（二发水温一定要记住是烧到温热）
14. 关火后焖5分钟再掀锅。（太着急看效果，关火没多久就掀锅了，原本胖鼓鼓的表面一下就瘪下去了）
15. 轻拿锅盖防止水滴落在小米糕上。
