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乌米,又称高粱黑粉,是一种生长在农作物顶部的真菌。颜色多为黑色。它可食用,味道鲜美,营养价值高。它一般生在高粱、玉米和小米上。美国已将乌米列为食用菌,墨西哥也将其视为美味佳肴,但我国在其开发利用方面仍属空白