手动挡汽车减档时可以跳挡。跳挡是指在减档的过程中直接跳过一个挡位,例如从五档直接跳到三档。虽然跳挡会增加转速,但如果技术不熟练或者车速过快,会导致车辆失控。因此,在减档时建议逐一降挡,保持稳定的车速和转速,避免发生意外情况。