31搅拌车的变速箱是由操作杆、离合器和变速箱三部分构成。在操作搅拌车时，需要给车辆加速并选择合适的档位以保持车辆的平稳行驶。以下是31搅拌车调档位的一般步骤：
1. 踩下离合器踏板：在启动车辆之前，需要踩下离合器踏板到底，使搅拌车变速器离合器分离。这样，您才能顺利地启动发动机。
2. 启动车辆：将车辆点火，然后踩下油门踏板，使车辆缓慢加速。
3. 选择档位：先将变速杆调整到空档，然后踩下离合器踏板，将变速杆换到新的档位，并保持油门踏板的加速状态。
4. 缓慢松开离合器踏板：松开离合器踏板，搅拌车就会逐渐加速。需要注意的是，在松开离合器踏板的过程中，需要缓慢放开，以避免因变速箱承受的巨大扭矩导致车辆卡顿或者熄火。
5. 调整加速情况：为了保持车速恒定，您可能需要调整油门的深度和坡度。
需要注意的是，不同的车型和变速器类型有不同的调档方式。在使用31搅拌车时，请务必遵守车辆使用说明书中的指示，以确保安全性和操作正确性。初学者在开车时应该更加小心，应在有经验的驾驶员的指引下操作车辆，了解相关的驾驶规则和安全知识。
