兴泉铁路一天只有3趟车的原因可能是由于线路上的客流量较少或者运营计划的安排。以下是可能的原因：
1. 客流量较少：兴泉铁路所经过的地区可能人口稀少或交通需求不高，因此每天的客流量较少。根据目前的客流量情况，只安排每天3趟车次即可满足需求。
2. 运营计划的安排：铁路运营部门会根据每天的客流量情况以及列车的行车速度、停站时间等因素，制定合理的运营计划。如果在某条线路上客流较少，运营部门可能会减少列车的发车频次，以节约运营成本。
需要注意的是，以上只是可能的原因之一，确切的原因需要参考当地铁路运营部门的规划和调度安排。
