原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
做法步骤：
第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。
第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
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准备好葱姜蒜和辣椒
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鱼处理干净之后，用刀给鱼划几刀，撒上一勺盐，均匀的抹在鱼身上
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腌制半小时即可开始红烧
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在锅里放适量的油加入，放入鳊鱼煎一下
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然后翻身至另外一面煎一下
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倒入料酒去腥，加酱油上色，加生抽和一碗水煮10分钟
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10分钟之后，鱼大概也熟了，加鸡精和糖出锅
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香喷喷的红烧鱼就完成了
