这是一道非常可爱的菜，花蛤酿肉。可爱的造型让人舍不得吃，选用的肉是是三分肥七分瘦，花蛤裹满嫩滑的肉，一口一个，着实美味。 这次用的是太太乐原汁酱油，让这道花蛤酿肉的鲜嫩口感更上一层。
By 哈密瓜的春天
用料
- 花蛤 300克
- 猪肉馅 200克
- 盐 2克
- 生粉 1勺
- 五香粉 少许
- 蛋清 1个
- 冰水 适量（少量多次加入）
- 勾芡 汤汁
- 蒸花蛤肉的汤 适量
- 清水 20克
- 淀粉 半勺
- 姜丝 2克
- 食用油 1勺
- 葱花 1克
做法步骤
1、特别的一道菜花蛤酿肉，可爱的造型。
2、一口一个，超级美味。
3、材料准备， 花蛤提前浸泡，加盐，少许油让花蛤吐沙。 三分肥七分瘦的猪瘦肉剁成末。
4、肉末加入生粉一勺，五香粉少许，盐2克， 蛋清一个，将配料混匀。 再倒入少许冰水，少量多次加入，用筷子往同一个方向搅拌至上浆（粘稠的状态如图）
5、花蛤冷水下锅，煮至花蛤略开小口的时候立马关火捞出。 将瘦肉填入花蛤中，逐个放好。
6、水开后上锅蒸15分钟
7、蒸好后取出，碗中的汤准备用来调一碗酱汁。
8、汤汁倒入碗中，倒入一勺太太乐酱油，再加入20克清水搅拌均匀。
9、锅中倒入油，放入姜丝炒出香味， 倒入汤汁大火煮开。
10、花蛤撒上葱花，浇上汤汁即可。
11、非常可爱的一道花蛤酿肉。
12、这个比例的肉末蒸出来口感非常嫩滑，裹满了花蛤的香味，一口一个，大大的满足。
13、喜欢就安排上吧。
小贴士
瘦肉选择3分肥七分瘦最适合。 花蛤提前加盐，油，清水浸泡，让花蛤吐沙。 花蛤冷水下锅煮至略开即可关火，再填入肉酱。
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