1.超软面包的做法,面包表皮怎么样才软
1、准备食材：烤盘尺寸为36*30cm，可做9个面包。高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g， 奶粉30g, 鸡蛋一个(约35g，温水240g (其中100g温水化开酵母，酵母粉2.5g，黄油30g，盐2g，
2、酵母粉用土35°C温水化开，备用;食材重量，除黄油和盐以外其他食材放入搅拌桶。先放液体，再放粉类，最后放酵母水，白糖先用温水融化，放入搅拌桶底部
3、使用厨师机，1档2分钟，2档3分钟, 3档8分钟，加入软化的黄油和盐，再使用4档6分钟，即可出完美的手套膜
4、直接在搅拌桶盖保鲜膜发酵，至体积明显增大2倍，发酵时间1-2小时。主要看发酵状态，时间只是参考
5、发酵完成后，使用厨师机2档排气5分钟，取出面团，平均分割9等份，每份约90g，盖保鲜膜静置10分钟
6、面包表面用筛子筛一层干面粉，厚一些，均匀,一些;割出自己喜欢的花纹。盖保鲜膜放入烤箱，进行第二次发酵，温度40°C，烤箱底放一碗热水，保持湿度。第二次发酵至体积增大一倍，约30-50分钟
7、烤箱预热170C。面包撕去保鲜膜,放入烤箱，上下管170°C+热风，中下层，14-18分钟，
2.超软花卷的做法,美食厨房九种花卷的做法
1、准备500克面粉。
2、一小匙盐。
3、糖一大匙。
4、干酵母加温水化开。
5、加入面粉中。
6、揉至光滑发酵2小时。
7、第二次发酵至蜂窝状。
8、擀成薄片刷上油。
9、撒上盐和葱花。
10、卷成长条切成小段。
11、两个相叠。
12、中间用筷子下压。
13、卷好上锅再醒发20分钟蒸13分钟关火等2分钟开锅盖。
3.超软炼乳吐司的做法,懒人版一次发酵炼乳吐司的做法
1、先用温水把酵母化开，一定不要有颗粒状。
2、把中种面团的材料全部放入搅拌均匀取出。
3、中种面团发酵2个小时，到蜂窝状态即可使用。
4、把除了黄油外所有的材料放入搅拌机，搅拌到8成筋度的时候，放入黄油打到完全扩展状态。
5、面团放在32℃的环境下发酵40分钟即可，分割自己想做的大小，滚圆松弛20分钟。
6、将面团的边缘气泡排掉，翻面，底部拉宽，由上往下卷团，表面粘奶粉放入模具进行最后发酵。
7、放在35-38℃进行70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可，表面割十字。 入烤炉，以上火170℃、下火230℃烘烤28分钟至表面上色均匀。
8、撕开吐司时，拉丝视觉感即现，软韧感呼之欲出，品尝时的口感柔和甘甜，天然面香和酵母香气相融，每一口如云般细腻缠绕，简单健康的原材料散发着自然醇香。
4.超软麻花的做法大全,软麻花放啥凉了不发硬
1、蜂蜜麻花。
用料：
面粉3碗，800克、牛奶200毫升、鸡蛋5个、玉米油15克、盐2克、酵母粉5克、蜂蜜6勺。
做法：
（1）我也不知道低筋高筋，反正饺子馒头全是这个面粉。
（2）配料全都倒入面粉中，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，盐，酵母，油。
（3）用筷子搅拌成絮状。
（4）用手揉成面团。
（5）放到暖和的地方，三个小时左右会发到两倍大即可。发的速度和温度有关。40度左右最佳。
（6）发好的面，揉成一团，揉成长方形，切成一块块，把小块揉成条，卷成小麻花。
（7）油，中火烧，加入卷好的麻花，炸至金黄色。
（8）用筷子不断的翻转。
（9）麻花炸好了
2、香酥蜂蜜小麻花。
用料：
油条粉335克、纯牛奶115克、草鸡蛋2个、玉米油10克、蜂蜜25克、细砂糖20克、白芝麻2克。
做法：
（1）准备食材并称重。
（2）首先把牛奶放入器具中，加入细砂糖，蜂蜜，手动打蛋器打至均匀。
（3）再加入玉米油打至均匀。
（4）磕入两枚草鸡蛋，重量学76克，充分抽打均匀。
（5）分次加入油条粉中，用筷子搅拌成絮状，且无干粉。
（6）再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。我用的是油条粉，无需加酵母粉，只要醒发20-30分钟即可。
（7）醒发好的面团分成均匀的等份。大小随意，我做的比较小，觉得这样吃起来方便。
（8）取一块面团，搓成长条，再对折，如图。
（9）之后左右扭成麻花状即可。
（10）收口一定要捏紧，不然油炸会松开。
（11）依次做好的麻花，最好盖上湿布或者保鲜膜，避免风干。
（12）芝麻加入一小勺油，之后用刷子刷在麻花上。
（13）锅中加油中火烧热，待油温6成热时转中小火，再加入麻花，迅速用筷子翻动，“勤翻”，这样颜色均匀，我喜欢火大一点的更香酥，火候可以根据自己喜欢掌握，炸熟就可以。建议一次不要放太多，不然不均匀）
3、麻花。
用料：
面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
做法：
（1）鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
（2）用筷子搅匀。
（3）加入面粉和奶粉。
（4）揉成光滑面团。
（5）温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的。
（6）发至2倍大，戳洞不回缩。
（7）发好的面团分成6份松弛10分钟。
（8）取一个面团搓长。
（9）对折。
（10）拧成麻花。
（11）两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。
（12）二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。
（13）锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。
（14）要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
5.抹茶超软吐司的做法,抹茶超软吐司的配方
1、用开水把抹茶粉冲开，倒入面包机内。
2、将黄油以外所有材料倒入面包机，按和面，20分钟。
3、将软化的黄油倒入面包机，选择＂甜面包＂选项。
4、待到一发成功（手指按面团不回缩），将面团拿出，分成15克一个的面计。
5、将面计装入纸杯，放入烤架，放在中层，烤盘中放水进行二发。
6、刷一层蛋液，下火165度烘烤10-15分钟。
7、出炉，光泽度很好。
