1.鲩鱼头豆腐汤的做法,清炖草鱼鱼头豆腐汤的做法
1、材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片。
2、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
3、烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
4、把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
5、汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
2.豆腐鱼头汤的做法,鱼头豆腐汤功效与禁忌
1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
7、洒入香菜和葱花，即可出锅。
3.正宗鱼头豆腐汤的做法,鱼头豆腐汤的正宗做法王刚
1、制作食材：鲢鱼头(1只，860克、嫩豆腐(1盒、生姜(5片、香菜(2棵、葱(2根、蒜(3瓣。
2、调料：油(5汤匙、米酒(3汤匙、盐(1/3汤匙、鸡粉(1/2汤匙。
3、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
4、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
5、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
7、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
8、洒入香菜和葱花，即可出锅。
4.酸菜鱼头豆腐汤的做法,鱼头酸菜豆腐汤家常做法
1、把大鱼头处理好，洗干净备用。
2、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。
3、把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。
4、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了。
5、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。
6、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
7、放入酸菜大火炖8分钟。
8、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
9、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火。
10、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了。
5.鱼头豆腐汤的简单做法,鱼头汤豆腐汤的正宗做法
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜即可。
