1.虾仁滑蛋拌饭怎么做,虾仁韭黄滑蛋正宗做法
1、滑蛋虾仁汤汁拌饭的用料：基围虾200克，鸡蛋4个，洋葱（小点的）半个，中椒1个，豌豆100克。
2、滑蛋虾仁汤汁拌饭的做法：基围虾去虾线，剥壳。用刀从背部剖开。
3、收拾好的虾，加料酒、盐、几粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌会。
4、这时候，把豌豆焯水去豆腥，控水。
5、调个酱汁：生抽、料酒、番茄酱各2勺+蚝油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻小红椒。
6、热锅凉油，放虾仁翻炒至变色，出锅备用。
7、打四个鸡蛋，加点水，多搅拌一会。
8、热锅凉油，放洋葱碎、中椒碎、葱花爆香。
9、放入虾仁翻炒，至虾仁炒熟。
10、中小火，倒入之前蛋液，用筷子划拉，等蛋液整体差不多凝固后就可以关火啦。把炒好的滑蛋虾仁倒在热气腾腾的白米饭上。鸡蛋千万不能弄的太老，这样口感就不好了。刚凝固就出锅，不用怕鸡蛋没熟透，后续还要浇上滚烫的汤汁，等于是鸡蛋又加热一次哦！
11、在小锅里烧开水以后先把毛豆放进去煮熟。
12、然后把酱汁也倒进去煮开，再倒入水淀粉收汁。
13、最后把煮好的汤汁淋在饭上就好喽！
2.滑蛋虾仁怎么做,滑蛋炒虾仁正宗做法
1、主料：虾仁200克。
2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。
3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料。
5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
3.蟹肉虾仁滑蛋怎么做,正宗上海虾仁滑蛋的做法
1、虾仁10尾、蟹肉80克、鸡蛋8粒、葱花50克、牛番茄1粒，酱油20cc、米酒20cc。
2、先把虾仁用水稍微烫熟、牛番茄切片备用。
3、把蛋打到锅里，加入切片番茄、葱花稍微搅拌再加入虾仁搅拌，加入金豆酱油，再轻轻搅拌均匀。打蛋的时候要注意，不要打到发，不然下锅的时候会整个膨胀起来，轻轻搅拌混合均匀即可。
4、在家里使用平底不沾锅的话，冷锅直接把蛋放进去，开中小火，加热过程中，用锅铲顺时针慢慢搅拌，蛋就会变熟但保持滑嫩。番茄的茄红素需要使用油去炒才会出来，但是蛋里面的卵磷脂就是油脂，所以番茄炒蛋可以不用另外加油。
5、搅拌到锅子底旁开始有些微酥像蛋卷皮的感觉时就可以起锅了。
4.美式虾仁滑蛋怎么做,港式滑蛋虾仁怎么做
1、材料：虾仁100克、鸡蛋2个、精盐适量、胡椒粉适量、牛奶1匙、黄油适量。
2、鸡蛋打入碗中，加精盐、胡椒粉、牛奶。搅匀成蛋液。
3、热锅融化黄油。迅速倒入蛋液。用铲子轻推至凝固（注意不是翻炒）。用盘子装起备用。
4、虾仁儿洗净加上料酒，加上白胡椒末，然后腌制5-10分钟左右。
5、锅里放油烧热，然后把虾仁放进去炒至变色。
6、然后把煮好的鸡蛋倒进去。迅速将虾仁和蛋液翻炒均匀即可。
5.滑蛋木耳虾仁如何做,虾仁木耳滑蛋怎么炒好吃
1、新鲜的大虾从背上剪开去壳，放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。
2、木耳泡发、洗净，择好。
3、两个柴鸡蛋打匀。
4、起锅，放油，倒入鸡蛋。
5、将炒好的鸡蛋盛出。
6、重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香。
7、放入腌好的虾仁，翻炒半分钟。
8、放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。
9、鲜虾木耳滑蛋就可以出锅了。
