1.羊汤猫耳朵的做法,羊汤猫耳朵做法大全
1、羊肉切小片，用盐，姜粉，老抽，花椒拌匀腌制30分钟；
2、木耳发泡洗干净；
3、葱姜蒜洗干净切末，西红柿烫掉皮，萝卜切片；
4、开始炒肉，少许油（最好是羊油），将肉，葱姜蒜辣椒皮爆香，加入西红柿，多炒一会会，加入盐，花椒粉；
5、关火，另用锅盛水烧开，下入猫耳朵面，今天买的现成的，改天传个猫耳朵做法，下入切小块的豆腐，稍加点醋，等面七分熟的时候，加入炒好的肉，煮一煮，加入天然木耳；
6、根据个人口味加盐，花椒，醋，少许味精，醋，放入香菜。 美味可口热乎乎的羊肉汤猫耳朵就好了，好吃，好香。
2.猫耳朵的做法,为什么猫耳朵太硬不酥脆
1、称好所有原料，白面团原料倒入碗中，加水搅拌成絮状，揉成面团，可可面团原料倒入碗中，加水搅拌成絮状，揉成面团，包保鲜膜醒20分钟。
2、两个面团擀成相同大小面片，可可面片在上面，擀实，卷起后多滚几圈，让面片更服帖，包保鲜膜冷冻一小时。
3、冻好的面卷切片，面片散开防止黏连，起锅放油，烧至五成熟下入面片，颜色变黄即可捞出，这道猫耳朵就做好了。
3.油炸猫耳朵的做法,为什么猫耳朵太硬不酥脆
1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。
2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的 面会很软 不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。
3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。
4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。
5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了就大功告成了。
4.自制猫耳朵的做法,猫耳朵不脆怎么补救
1、食材：面粉适量、纯牛奶1包、红糖水适量。
2、准备同等量的面粉两份，放入盆中。
3、一份面粉中加入纯牛奶，一份面粉中放入红糖水。
4、调成面团，再把面团擀成面饼。
5、然后把两个面饼放在一起，卷起来，冷冻一个小时。
6、拿出切成薄片，5成油温小火炸至酥脆，捞出即可。
5.咸猫耳朵的做法,咸味五香猫耳朵的正宗做法
1、准备咸面团需要的原材料包括普通面粉200克、水86克、盐5克、食用油15克。准备甜面团需要的原材料包括普通面粉200克、水86克、可可粉5克、白糖15克、食用油15克。然后把甜、咸两种食材的原料各自混合，然后揉成两个面团。
2、咸面团的做法就是加入腐乳，与面粉揉成光滑的面团。
3、接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。
4、从一边开始两张叠着滚成圆筒状，滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。
5、之后冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。之后将切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。
6、锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，将猫耳朵放入锅中，炸至金黄控油捞出。
