1.油泼刀削面家常做法,油泼刀削面的正宗做法
1、煮熟主要食材，顺序是：
2、焯豆芽菜 沥干水分铺在碗底，
3、煮面，
4、关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~
5、把葱末 蒜末 辣椒面 盐，铺在面条的表面。
6、不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~
7、烧热油，油冒烟的时候离火，迅速倒在第2步铺的葱蒜辣椒末上。
8、(Tips:做得份数少的话，可以用盛汤的大铁勺直接在火上烧油，我家专门有个旧勺用来这样炸花椒油啊辣椒油啊什么的。不然油倒不出多少 还都挂锅上了，最后还得刷锅
9、迅速加入醋(依个人口味、生抽(一点点就够了。
10、这步一定要快快快！为了让热油烫一下酱油和醋，去除生涩味~
11、拌匀开吃~
2.油泼荞麦刀削面的做法,刀削面的清汤做法
1、主料：荞麦刀削面100g、大蒜4粒、香菜1颗、小葱1颗、辣椒面2勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒面半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油少许、花生油1勺、清水适量。
2、小葱洗干净切成葱花，大蒜切成末，香菜切成小段。
3、锅中烧水，水开后将荞麦面放进去烧开。
4、里面加半碗凉水，反复3次荞麦面就煮好了关火。
5、用漏勺捞在大碗里。
6、里面加蒜末、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、白糖、白芝麻。
7、锅中烧油，油烧至冒烟。
8、浇在荞麦面上。
9、将切好的葱末和香菜段放在上面，里面加生抽、芝麻油和醋。
10、油搅拌均匀开吃。
3.油泼面的家常做法,油泼面正宗做法陕西
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
4.刀削面的做法家常做法,懒人刀削面的做法大全
1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
2、刀削面，用了一半多一点，约200克。
3、锅烧水，水开下面。
4、煮开即可。
5、捞出。
6、煮面条的同时，配菜改刀。
7、猪肉切粗丝。
8、锅烧底油，油热放食盐。
9、放肉丝翻炒至变色，加生抽。
10、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
11、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。
12、放入香菜段即可。
13、香菜叶和葱叶切碎。
14、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。
15、汁倒在面条里，放上一天的肉，菜丝和菜叶碎。
16、淋上辣椒油。
17、搅拌均匀，开吃。
5.刀削面的家常做法,刀削面卤汁的做法大全
1、材料：面粉300克、香葱一棵。
2、首先取来适量面粉，加入清水搅拌均匀，清水要一点一点加，不能加多了，因为面团要和的硬一些。
3、把搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用，接着把香葱洗净并切好。
4、锅内放入适量色拉油并将切好的葱花放进去，烧至葱香味溢出。
5、向锅内加入适量水，并将其烧开，此时可以加入适量食盐。
6、将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中，注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。
7、将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。
8、将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。友情提醒:刚刚出锅的面很烫，要凉一会儿再使用哦。
