1.常德干锅肥肠做法,常德石门干锅肥肠的做法
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
2.干锅肥肠的做法,王刚干锅肥肠视频
1、将肥肠洗净，加清水等放高压锅中压12分钟，随即捞出切段，再将其他材料处理好。接着在?锅内放油，下花椒等小火炒香，然后放豆豉辣椒酱等翻炒，倒入煸好的肥肠，加料酒、味精等翻炒均匀出锅即可。
2、先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，要搓挺长的时间。再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
3.家常干锅肥肠做法,家庭版干锅肥肠的做法
1、大肠加上面粉搓洗干净,沥净水分备用。
2、大肠放入电压力锅中,加入一大碗的凉水,调入3勺料酒,加入葱姜按下排骨键,就是普通压力锅上汽后再小火压15分钟。
3、待电压力锅的浮子自然下落后,沥净汤汁,捞出大肠,用剪刀剪成小段。
4、准备好花椒,大蒜切成蒜末,红辣椒剪成段,大葱切成段。
5、洋葱洗净切成细丝,土豆打去外皮后工成硬币厚的片。
6、锅中倒入适量的菜油，加入花椒、大葱、姜片、红辣椒小火煸出香味。
7、倒入大肠，调入适量的盐、白糖、醋和老抽，大火翻炒均匀。
8、倒入洋葱、土豆，锅边淋入少许的水，煮到土豆软烂即可出锅装盘。
4.干锅肥肠的家常做法,王刚干锅肥肠视频
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分。
2、晾凉后切成2.5厘米长，一厘米宽的条。
3、青、红椒去蒂切滚刀块，大蒜去蒂，葱切二厘米长的段，姜切片。
4、锅置旺火上，放入植物油烧热后，放入肥肠。
5、炒干水分加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒。
6、旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
7、锅置旺火上放入红油烧至五成热、下大蒜、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
8、倒入焖好的肥肠和青红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
5.干锅肥肠的做法川菜,干锅肥肠正宗做法王刚
1、食材：猪大肠1盘、芹菜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量。
2、清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。
3、锅内加水，把洗净的大肠放入锅内，加葱姜，再来1勺料酒，大火煮开，盖上锅盖，小火煮40分钟。
4、煮大肠的过程中，准备配料。洋葱切块，芹菜切段，青红椒切块。
5、大肠煮熟后，稍作冷凉，切成大小均匀的段状。
6、炒锅加少许油，烧热，倒入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。
7、然后倒入肥肠，大火煸炒几下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。
8、待翻炒均匀后，加少许的水。
9、然后调味。少许胡椒粉，1勺蚝油，1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，炒拌均匀后盖上锅盖，小火煮8~10分钟让肥肠入味。
10、接下来，倒入洋葱和芹菜，调大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青红椒片，继续大火翻炒。
11、炒至所有素菜断生，就可以盛出装盘食用了。
