1.凉腐竹做法,食堂实用菜谱一个月不重复
1、将买来的腐竹，泡到凉水中，如果是在超市或者菜市场买的现成的泡好的，注意选择那些比较硬的，不要选那些泡的过软甚至烂的，影响口感。
2、将腐竹切好，切成斜段最好。装入盘子，把事先切好的青椒丝放入。（依个人口味可加入芹菜，枸杞等配料）
3、倒入适量的醋，盐，味精，辣椒油。（依个人口味可加入酱油，糖，花生油等佐料）；拿烧开的油泼一下上面的红辣椒，然后拌匀。
2.清补凉腐竹鸡蛋糖水,广东式腐竹鸡蛋糖水
1、鸡蛋放清水内煮熟，去壳待用。
2、清补凉材料洗好泡透。
3、30分钟后加入鲜莲子、腐竹。
4、加盖煮35分钟左右。
5、加入冰糖。
6、冰糖煮至溶化。
7、加入枸杞，稍煮沸一下，关火。
8、上碗食用。
3.腐竹凉水泡还是热水泡,腐竹用冷水还是热水泡
1、泡发腐竹最好用温水,用热水或者冷水都不能达到很好的效果。
2、如果用冷水泡发腐竹,后续烹饪的话就会入不了味,用热水泡的话又容易将腐竹泡烂,腐竹就会变得不筋道,因此用温水是最合适的。
3、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
4.腐竹用凉水泡还是用热水泡呢?,腐竹用冷水还是热水泡
1、泡发腐竹最好用温水，用热水或者冷水都不能达到很好的效果。如果用冷水泡发腐竹，后续烹饪的话就会入不了味，用热水泡的话又容易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道，因此用温水是最合适的。
2、泡发腐竹之前，先准备一个干净的盆，倒入适量的温水，可以加入少量的食盐，搅拌一下，盐和水融合好后，将腐竹放进去，最好折成几段。用盐水泡腐竹可以增加泡发速度，而且这样泡发出来的腐竹软硬适中，还很有嚼劲。
3、用温水泡发大约半个小时后，再将水倒掉，然后换一盆新的温水泡发20分钟左右，这时可以在水中滴一些白醋，这样效果会更好，腐竹会更加的筋道。
4、腐竹是大豆制品，由于是干制品，所以每次烹饪前，都要提前泡发开。泡发腐竹是不能用热水的，因为用热水泡发，就会变僵。用冷水泡，需要漫长的时间，且做出来的腐竹口感也不好。
5、其实，除了用温水泡发之外，还能用淘米水浸泡，泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂。用淘米水泡完后，记得再用清水冲洗一下。
5.腐竹用凉水泡还是用热水泡呢,腐竹用冷水还是热水泡
1、用温水泡即可。
2、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
4、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
