1.大鸡爪怎么做,鸡爪如何泡得又大又白
1、鸡爪洗净，去掉前面的指尖。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出，沥干水分。
2、锅内放油，入鸡爪炸至焦黄。鸡爪入锅要盖上盖，以晃动锅的方法来让受热均与。
3、水中放一片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡
4、泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了。
5、之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右
6、在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。
7、制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可。
2.做大鸡排怎么做,手把手教你做鸡排
1、主料：鸡胸肉一块。
2、辅料：鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。
3、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
4、葱姜总刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
5、腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
6、锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。
7、出锅。
3.大鸡排怎么做才嫩,手把手教你做大鸡排
1、主料：鸡脯肉2块；辅料：油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量 ；
2、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍松软；先来腌制鸡排,加适量盐；
4、加入红酒；加入黑胡椒碎；
5、半个苹果切片，和鸡排一起腌制；
6、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；
7、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉；
8、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠；
9、锅内坐油烧热,判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适；
10、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可，这样做出的鸡排外焦里嫩。
4.大鸡排怎么做酥脆好吃,大鸡排怎么做又脆又好吃视频
1、食材：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克，鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。
2、先将鸡胸肉对半切薄。
3、放入腌料、葱姜腌制三十分钟。
4、随后裹上蛋液、面包糠、面粉。
5、最后入油锅炸至两面金黄即可。
5.如何做爆浆大鸡排,半成品爆浆鸡排怎么做
1、原料：鸡胸肉、料酒、姜片、胡椒、盐、芝士片。
2、将鸡胸肉对剖，用刀背剁软。
3、将鸡胸肉放入碗中用准备好的胡椒粉、盐、姜片涂抹腌制半小时。
4、将芝士片放在腌制好的鸡胸肉中间，折叠包裹好芝士片。
5、将折叠好的肌肉蘸满之前准备的食材。
6、将裹好食材的鸡排放入锅中油炸到金黄色。
7、将第一次炸好的鸡排捞出冷却，冷却以后复炸一次，保证鸡排的酥软。
8、这样就大功告成，可以食用了。
