1.小米酥的小米怎么处理,小米酥制作时小米是生的还是熟的
1、方法一：像外面市场上售卖的小米酥基本上都要通过油炸或者烘烤，让小米变熟膨胀起来，反而会让小米的营养价值下降，所以我们如果在家做的话，就要避免这两种方式。我们制作出来的小米酥，保持了小米的营养价值，而且口感香脆。
首先，我们把小米清洗干净之后，用适量的水泡制一下。然后锅里加上少量的水，把我们的小米隔水煮熟。然后再放凉，在煮小米的时候不能加过多的水，只要能够让它膨胀起来变软就可以了。然后我们把放凉的小米里面加入少量的糖，还有淀粉完全的搅拌均匀。
那时候就能看到小米给淀粉做成了类似于面条的东西。但是又比面团稀，这个时候我们可以直接上烤箱了。这个做的过程会比较慢，因为小米里会有水分，要把水分完全的烘烤干净，才能够变得特别的干脆。所以我们做小米的时候，不要把小米加入很多的水，不然我们很难把小米做成小米饼。
在做这个小米饼的时候，我们说的方法很简单，可是在做的时候稍微不注意，就会做不好。不过没有关系，反正都是吃的食物，只要是熟了的，吃进肚子里都不会危害我们的身体。
2、方法二：其实我们还可以把这个方法改良一下，同样的也是要把小米煮烂，控干水分之后，把小米完全压成泥。这个时候我们加入面粉，跟小米完全的搅拌在一起，做的时候千万不要忘记放入白糖，随后再用手作诚小米面团。如果想要味道更加好的话，在加入一些黑色芝麻或者白色的芝麻，这样会更有感觉哦。
随后我们把面团做成面饼，然后用刀做成一小条一小条的形状，再在表层刷上蛋液，放到烤箱上烤十几分钟左右。这样做出来的小米酥也是非常好吃的。这个做好了，会比较硬，很适合牙口比较好的人吃。也可以做一个磨牙棒，总是这样处理完的小米，营养不会流失，口感会更加的好，给人的感觉也是不错的。
2.小米酥的小米怎么膨化,怎样自制膨化的小米
1、小米酥的小米膨化方法为首先制作一份混合面粉，把小米和粳米按1:2的比例混合在一起。
2、然后将混合面粉调湿含40的水量，100度蒸50分钟；再加入准备的配料100g；蒸熟的面粉上刷上酱料，放入微波炉里加热10～15分钟即可。
3、膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。
4、含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。
3.膨化小米酥的配方,膨化小米酥制作教程
1、原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。
2、制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。
3、混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。
4、成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。
5、焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。
4.小米酥的做法配料,小米糖酥正宗做法
1、主料：小米面500克。
2、调料：白砂糖250克,糖桂花10克,猪油（炼制）150克。
3、将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
4、将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
5、将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
6、将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。
5.小米酥的制作方法,做小米酥的小米是怎样膨化的
1、小米面放平底锅，小火炒至微黄，大概炒制2分钟到3分钟左右。
2、将炒制过的小米面倒在案板上，用面棒碾细，碾压到比之前更加细腻。
3、装碗里或其它容器，与白糖拌匀，放在一旁备用。
4、将20g左右的猪油或椰子油放进锅内，开小火加热。
5、热猪油倒入碗里，迅速拌匀，混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。
6、然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，小米酥就做好了。
