1.粉浆的做法与配方,怎样自制粉浆
1、食材：老米100克、清水350克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克。
2、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；
3、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；
4、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；
5、这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨；
6、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
2.天妇罗粉浆比例配方,天妇罗粉商业配方比例
1、面粉、鸡蛋、水是调制天妇罗粉浆的主要材料，一般在挑选面粉的时候会选择筋质含量在10%以下。它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉35%，还有50%的水。
2、天妇罗挂糊技术：
挂薄糊可是一项技术活。调制的时候，在容器中放入面粉和淀粉，再放入2克泡打粉（也就是小苏打粉）和2克盐拌匀，再混合面粉里倒入清水（最好是冰水）这样才能炸出像雪花一样酥酥的样子。
形成面糊，搅拌和搅拌时间都是关键，如果搅拌太用力面糊会出筋，如果太早搅拌好面衣搁置太久也会出筋，这两点要多加注意！因为会影响到天妇罗的酥脆感。所以一般厨师在做日系料理的时候不会大力的搅拌面糊，也不会把搅拌好的面衣放太久，不然面粉起筋后挂糊显得厚重。
3.粉浆面条的做法,商用粉浆面条的配方
1、食材：豌豆粉浆1500g、鲜面条适量、生菜适量、黄豆芽适量、韭菜1把、干苋菜适量、芹菜2棵、盐适量、鸡精适量、香油适量、面糊适量、葱花适量、姜末量、麻椒适量、芝麻酱适量。
2、买回的豌豆粉浆倒入锅中备用。
3、准备配菜，干苋菜提前温水浸泡至软，韭菜洗净切碎，葱姜切末，芹菜叶子用热水焯一下也切碎备用。
4、生菜洗净再用清水浸泡后沥干水份。
5、芹菜茎洗净切碎，喜欢吃辣可以再切一个青椒混在一起用盐、香油和鸡精拌匀腌制一会儿。
6、用面粉和水混在一起搅成面糊。
7、炒锅烧热放油，小火将麻椒放进去炸出椒油。
8、炸好后把麻椒捞出不要，留下椒油在锅里，把葱姜末放进去炒香。
9、放入黄豆芽翻炒，翻炒均匀后放盐调味。
10、炒熟后的豆芽放置备用。
11、放粉浆的锅可以开火煮了，期间要不停搅拌，避免粉浆沉淀糊锅，不等粉浆烧开把提前备好的面糊倒进去。
12、继续搅拌避免糊锅。
13、粉浆烧开后放入焯过水的芹菜叶和干苋菜。
14、倒入炒好的黄豆芽，下入面条，放入生菜搅拌均匀。
15、期间还是不停用勺子搅拌，面条煮熟后放盐。
16、放入韭菜，搅拌均匀后放鸡精调味即可。
17、盛入碗中，放上腌好的芹菜碎，淋上芝麻酱就可以美美的吃喽，粉浆面条就做好了。
4.粉浆饭的做法,榆林粉浆饭的正确做法
1、绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。
2、粉浆饭(4张，要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开锅后，要一刻不停的用勺子搅和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。
3、熬煮中再加入一些红萝卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。
5.粉浆面条的做法及配料,怎样自制粉浆
1、原料：绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油。
2、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；
3、打成豆浆；
4、放容器中任其自然发酵至有酸腐味道；（大约1-2天）
5、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；
6、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；
7、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
