1.奥尔良汉堡的做法,空气炸锅奥尔良汉堡做法
1、鸡块提前一晚用奥尔良粉腌制好，放冰箱。
2、秤取高筋面粉，中间放酵母，对角线放食盐和白糖。
3、根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。
4、放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。
5、程序结束后，可以拉扯出较韧的薄膜即可。
6、室温进行一发。
7、发好的面团拿出来拍气。分成一个70g的面团。分好所有的，松弛15分钟左右。
8、拿一个揉成锥子状。擀开后从上至下卷起来。做好所有的。
9、烤箱中放一碗热水，进行二发。发酵完成后取出。刷一层蛋液，撒少许芝麻装饰。
10、预热烤箱，上下火190°，20分钟左右。烤好的面包取出放凉。
11、锅中倒油，放入火腿和奥尔良鸡块煎熟。
12、将食材夹入面包中，淋少许番茄酱，沙拉汁就可以啦。
2.奥尔良牛肉汉堡的做法,
1、食材：汉堡胚:高粉270g、淡奶油35g、水25g、奶粉10g、糖40g、盐4g、汤种90g、酵母4g、黄油25g、全蛋(留点刷表面40g、汉堡馅:牛肉馅250g、胡萝卜丁50g、洋葱末50g、料酒2勺、老葱2勺、葱姜各10克、奥尔良烤肉料2勺~3勺、生粉1勺、鸡蛋半个、花椒油2勺、生菜实际需要、千岛酱实际需要。
2、先和面。把汉堡胚的材料除了黄油，其他全部投入面包机，和面20分钟，再放黄油继续20分钟。拿出来摔5分钟出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。
3、趁着发面的时间，调肉馅，先把葱姜剁成末，加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味，加老抽，料酒，加入花椒油，搅拌，加奥尔良烤肉料，根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。
4、一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋，生粉。搅拌，最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好入味了的肉馅拿出来，再次搅拌均匀，平底锅，压一个个肉饼，小火煎制两面熟了。
6、发酵好的面团排气，分成16份，松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵。
7、发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。
8、提前预热好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分钟。
9、晾凉，对半切开
10、对半切开，刷沙拉酱，或者千岛酱，放一片牛肉饼，刷酱，来点生菜叶。盖上另一片。
3.新奥尔良琵琶腿肉汉堡的做法,新奥尔良猪排汉堡的做法
1、主料：琵琶腿2个、汉堡面包胚2个、生菜适量、新奥尔良腌料适量、沙拉酱适量、料酒适量。
2、将琵琶腿放在案板上剔去骨头。
3、放入盘中，加适量的料酒。
4、将适量的新奥尔良腌料。
5、抓匀，腌制2个小时。
6、接着，在空气炸锅的炸篮铺上铝箔纸刷上油。
7、放入腌制好的琵琶腿肉。
8、新然后，放入空气炸锅中180度炸15分钟。
9、等灯熄灭表示炸至完毕，取出。
10、这时，将汉堡面包胚放入微波炉里用高火加热1分钟。开门取出。
11、新最后，取汉堡面包放在案板上，放上新奥尔良琵琶腿肉。
12、搁上生菜，挤上沙拉酱。
13、合上另一半面包胚即可。
4.奥尔良鸡肉的做法,奥尔良炖鸡胸肉的做法
1、原料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡、金针菇、洋葱、香菇。
2、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；腌制整鸡。将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；装入保鲜膜，倒入腌料；入冰箱12小时。
3、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟。
5.奥尔良鸡翅的做法,奥尔良鸡翅空气炸锅
1、鸡翅两面切5~7刀，加料加水腌一个半小时（事实上腌过夜比较入味）。烤箱内锡纸，鸡翅铺上，180度烤20分钟后两面刷蜂蜜，翻面继续烤5分钟，出锅。
2、烤箱的比微波炉的好吃，因为微波炉是内外同时加热，烤箱是从外往里加热，内部更加嫩滑。
3、营养价值：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
