1.潮汕鱼饭的做法,最简单的潮汕鱼饭做法
1、新鲜的鹦哥鱼开肚，去除内脏，清洗干净。
2、将海盐均匀得涂抹在鱼身上，腌制1个小时以上。
3、将腌制好的鹦哥鱼洗净。
4、将鹦哥放进蒸笼。
5、隔水大火蒸10分钟即可熄火。
6、做好的鱼饭放凉，加保鲜纸放进冰箱冷藏2个小时即可食用。
2.鱼饭的做法,饶平县汫洲镇的鱼饭
1、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸。
2、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟。
3、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观。
4、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放。
3.鱼饭的家常做法,鱼饭的做法广东
1、食材：金枪鱼罐头100克，杂豆饭150克，金大根15克，海苔1克，油适量，洋葱15克，盐适量，生抽适量，白糖适量，香甜味沙拉酱适量。
2、将金枪鱼罐头肉从罐头中捞出，挤去罐头汤汁。
3、撕成碎碎的小块。
4、将洋葱切成小粒。
5、将金大根切成小粒。
6、将海苔剪成细丝。
7、炒锅中倒入些油，待油温升高后放入洋葱，炒香后放入金枪鱼、盐、生抽、白糖。中火，不断翻炒。
8、炒至鱼肉变干变黄，再转小火继续炒，最后炒成鱼松状。
9、将杂豆饭盛入大碗中。
10、在饭上撒上鱼松。
11、撒上金大根。
12、撒上海苔丝。
13、挤上沙拉酱，即可食用。
4.潮州鱼饭的吃法,潮州冻鱼饭的正宗做法
1、鱼饭自然冷切后，在4个小时内食用味道是最好的，若无法在4个小时内食用，则要放入冰箱冷冻2个小时保鲜，之后可以随时拿出来吃。
2、吃潮汕鱼饭最好是冷吃（著名的潮汕打冷），加热后再吃会让肉质变得松软，同时也会失去鲜鱼应有的风味。吃法简单，蘸上潮汕本地出产的普宁豆酱，直接食用即可，喜欢辣的朋友可以加辣椒酱，但自认为蘸辣椒酱感觉不如蘸普宁豆酱。
5.潮汕柯饭的做法,潮汕入宅喜宴十二道菜谱
1、五花肉刮洗干净，切片。虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。
2、草鱼肉切大块，用盐抓匀。芋头去皮切小块。炒锅烧热，下五花肉煸炒。五花肉出油后盛出。
3、用锅里的猪油，煎鱼肉。煎至两面金黄盛出。再用锅里的油煎芋头。芋头煎至外皮略呈黄色。
4、再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）；两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。
5、全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。
6、煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）；倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。开小火，翻炒均匀。
