1.牛尾巴的做法,三种人不宜吃牛尾巴
1、准备食材：牛尾巴300克，酱油20克，姜20克，八角20克，花椒10克，酱油20克，盐10克，鸡精10克。
2、准备配料，把牛尾巴洗净，葱姜切片。
3、入锅煮制，在锅中倒入清水，放入牛尾巴，加入葱姜、八角、花椒、酱油、盐、鸡精，大火烧开后用小火煮2小时，煮至牛尾软烂出锅即可。
2.牛尾巴汤的做法大全,牛尾巴药膳汤的做法大全
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右。
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用。
3、番茄去皮，切大块备用。土豆去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。
4、鸡蛋煮熟，用开水下鸡蛋，煮7、8分钟。
5、鸡蛋去壳，切片备用。
6、金华火腿洗净切粒备用。
7、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔（土豆）片，煲10分钟。
8、放入番茄。
9、放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可。
3.牛尾的做法,牛尾最忌四种调料
1、主料：牛尾1000克。
2、辅料：大葱半根、陈醋1勺、姜4片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4个。
3、做法：
（1）牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍。
（2）凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质。
（3）冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味。
（4）加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀。
（5）加水炖1小时，大火收汁即可。
4.红烧牛尾的做法,牛尾红烧的正宗做法
1、牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。
2、方法：牛尾洗净，顺着关节，剁成段。将牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次。葱切段，姜切片备用，准备其他辅料备用。
3、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。
4、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
5、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
5.猪尾巴的做法,猪尾巴炖花生汤的做法
1、食材：猪尾巴700克、葱50克、八角20克、姜50克、熟鹌鹑蛋300克、干辣椒20克、香叶10克、冰糖30克。
2、首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴，处理干净，可以先把猪尾巴在火上烤一下，特别是要把毛处理干净。
3、将处理干净的猪尾巴剁成小块，放入锅中，加入料酒煮出血沫。
4、煮好后捞出用清水清洗干净备用。
5、然后开始炒糖色，锅中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。
6、放入清洗好的猪尾巴，翻炒均匀，加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角。
7、接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀。
8、翻炒均匀后锅中加入开水，水要没过猪尾巴，加入料酒开水煮。
9、大火煮开，煮5分钟，倒入事先煮好的鹌鹑蛋。
10、盖上锅盖，中火炖15分钟，加入盐、鸡精大火收汁。
11、最后撒上葱花，猪尾巴就做好了。
