1.越南春卷的做法,越南春卷菜谱100例
1、首先把米线用开水烫软后，沥去水分。粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。
2、鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
3、生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。
4、薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
5、用热水将越南春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。
6、在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
7、再放上生菜丝、豆芽、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以）、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。
8、用手将春卷包实卷好。
2.芒果越南春卷的做法,芒果青瓜烟熏三文鱼越南春卷做法
1、食材：越南春卷皮8张、青瓜半根、胡萝卜一截、小芒果2-3只、生菜叶两片（最好是球生菜）、薄荷叶16片、泰式甜辣酱30毫升、鱼露10毫升。
2、胡萝卜、青瓜都洗净去皮切同样长的细丝备用，长短可根据春卷皮的大小决定，因为有不同直径的春卷皮。生菜叶洗净撕成小片备用，薄荷叶洗净备用。
3、芒果削皮后，沿核切下两片果肉，再切成条状备用。
4、准备一碗凉开水和一把刷子（或用干净的湿布代替），取一平盘，一张越南春卷皮平铺在盘子上，用刷子蘸水把它两面刷透，大约一分钟，春卷皮会变软。
5、然后在皮的中间放上生菜叶、青瓜丝、胡萝卜丝，芒果条。
6、最后放上薄荷叶。
7、先用靠近身体一边的春卷皮往上翻盖住馅料。
8、再两边往里折叠，再全部卷起来，包法跟我们的春卷基本相同。
9、蘸料就是泰式甜辣酱加点鱼露。可以整个吃，也可以对切摆盘更好看。
3.越南春卷的家常做法,越南春卷馅料的制作方法
1、猪肉末250g加入鸡蛋1个，再加入料酒、盐、白糖适量，拌匀腌制十几分钟。
2、碗中倒入酱油3大勺、辣椒油1小勺、鱼露2小勺、香油2小勺，挤入半个青柠檬汁，加入熟白芝麻1小勺，拌匀制成蘸料。
3、炒锅倒油烧热，依次放入洋葱末、蒜末、姜末炒香；取部分葱姜蒜末倒入蘸料中拌匀，剩余部分倒入猪肉末中拌匀。
4、炒锅倒油烧热，倒入拌好的猪肉末炒熟，盛出备用；另起锅倒油烧热，放入彩椒丝炒熟，盛出备用。
5、将越南春卷皮置于温水中浸泡5秒，而后捞出铺平在案板上，摆上生菜丝、紫甘蓝丝、彩椒丝、熟肉末，包好摆入盘中。
6、依次包好全部春卷，搭配蘸料即可享用。
4.越南蔬菜春卷,越南春卷有几种口味
1、越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
2、春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。
5.越南春卷怎么做,越南春卷的正宗做法
1、准备材料：括薯1/2粒、 红萝卜少许、白萝卜、 洋葱各适量、 韭菜黄1两半、 芋头4.5两、绞肉4两、虾4两、春卷皮适量、柠檬半颗。
2、调味料：鱼露、白醋、糖、温开水各适量。
3、括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干。
4、芋头事先蒸好压成泥备用。
5、将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。
6、白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干。
7、小黄瓜削丝，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可。
