1.意大利烩饭家常做法,意大利炖饭的正宗做法
1、取一小碗，放入藏红花，加入适量开水浸泡30分钟。
2、蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下，去沙。
3、深海贝去处泥肠后，洗干净擦干，用刀横向一剖为二。
4、将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入一个锅子煮开，加入虾子煮两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞出。然后加入淡菜和蛤蜊，盖上锅盖，煮3－5分钟到所有的贝壳盖子都打开就可以捞出了，放在一边备用。煮过海鲜鸡汤留在炉上，准备煮烩饭用。
5、取一炒锅，加入橄榄油和切碎的洋葱粒，中火炒5分钟后，加入白米。
6、炒2分钟等米变透明后，倒入藏红花水，不停搅拌至水完全吸入米中，然后用大汤勺加入一勺刚才烧热的鸡汤白酒，每加一勺都要不停搅动锅里的米。米粒将汁液吸收得差不多时，再加入另一勺汤汁。
7、不停重复此步骤，期间米要一直保持湿润状，但又不能太稀。米即将熟还略微有些硬时关火（整个过程大概在二十分钟左右），倒入刚才的各种海鲜和剩下的两汤勺左右鸡汤，盖上锅盖焖10分钟令米粒完全柔软。最后用胡椒和盐调味即可，吃前在海鲜烩饭上撒上欧芹叶子。
2.意大利蘑菇烩饭的做法,意大利奶油蘑菇烩饭
1、原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个，蒜1瓣，调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml，帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙（30ml），盐2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）。
2、洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
3、锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用。
4、另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。
5、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。
6、米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。
3.蟹粉意大利烩饭的做法,蟹爪菇烩饭的正宗做法
1、材料：蟹粉一大勺，意大利米，或者圆米1/3杯，口菇5-6朵，红葱头2个，大蒜5瓣，意大利综合干香料1茶匙，盐少许，现磨黑胡椒10克（个人口味酌情增减），起司 1/2杯，高汤300ml，清酒1/2杯。
2、蘑菇切厚一点的片，也可以四开切丁。蒜剁碎，红葱头切碎备用。
3、热锅冷油煸香蒜蓉至微微焦黄。
4、放入蘑菇，加少量盐和黑胡椒。炒到蘑菇出水变软，水分收干就可以盛出备用。
5、不用洗锅，放入红葱丝煸香后放入蟹粉煸炒至出红油。
6、放入意大利米继续翻炒。
7、看见米有点透明以后加入清酒，稍微煮个1分钟，待酒精挥发。
8、然后分三次加入高汤或者清水，每次等差不多收干了再放下一次，期间加盖焖煮，最后一次加入高汤后加入盐和黑胡椒调味。
9、等最后一次的高汤快收干的时候放入cheese翻炒至融化。
10、倒入炒好的蘑菇和干香料拌匀即可。
4.烩饭家常做法,十种烩饭的做法
1、食材：土豆半个，黄瓜半根，胡萝卜半根，虾五个，玉米粒少许，熟米饭半碗，香菇三个，橄榄油适量，盐少许。
2、烩饭的做法：将胡萝卜，香菇切粒。
3、土豆切小片，黄瓜切粒，玉米粒洗净备用。
4、处理虾，去虾壳，取虾肉（虾肉一定要开背，去除虾线，肚子里也有虾线，将虾肉切丁）。
5、锅内放适量橄榄油，油温不要高，将虾肉丁放入炒至变色。
6、放入蔬菜粒，加点盐调味，炒至五成熟左右。
7、放入米饭，翻炒均匀，加适量的水，水不要太多，小火慢慢收汁，然后出锅。
8、可以享用美味啦。
5.家常意大利面的家常做法,最简单意面的做法大全
1、鸡蛋敲破放碗中打散。洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁。
2、锅中烧水，开锅后，将意大利面下锅，中火煮5分钟左右，面的软硬程度根据自己的口味决定。
3、煮好的意大利面，过一凉水装碗中备用。
4、锅中倒入适量油，烧至7成热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒至两面金黄出锅备用。
5、待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后，加入炒好的鸡蛋和食盐，翻炒均匀，出锅装扮在意大利面上即可。
