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熏猪蹄的正宗做法大全(熏猪手的做法)

熏猪蹄的正宗做法大全(熏猪手的做法)

更新时间:2022-11-17 02:07:01

熏猪蹄的正宗做法大全,熏猪手的做法

  • 1. 熏猪手的做法,熏猪蹄的正宗做法大全
  • 2. 熏猪手做法,熏猪蹄的正宗做法大全
  • 3. 德国猪手的做法,广州德国脆皮猪手的做法
  • 4. 红烧猪手的做法,红烧猪手的做法王刚
  • 5. 椒盐猪手的做法,盐焗猪脚最正宗的做法
  • 1.熏猪手的做法,熏猪蹄的正宗做法大全

    1、猪手四个,清洗干净,中间剖开,放到高压锅里,加煮肉料.少量盐还有水,大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。

    2、铁锅放少量油和白糖,熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里,加酱油和少量水,小炖一会,汁收干即可。

    3、拿一张用过的锡纸,上面撒上白糖和茶叶,为什么用锡纸呢,因为熬过糖的锅特难刷,而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上,盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火,熏三分钟即可。

    2.熏猪手做法,熏猪蹄的正宗做法大全

    1、猪手四个,清洗干净,中间剖开,放到高压锅里,加煮肉料、少量盐还有水,大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。

    2、铁锅放少量油和白糖,熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里,加酱油和少量水,小炖一会,汁收干即可。

    3、拿一张用过的锡纸,上面撒上白糖和茶叶,为什么用锡纸呢,因为熬过糖的锅特难刷,而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上,盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火,熏三分钟即可。

    3.德国猪手的做法,广州德国脆皮猪手的做法

    1、将德国咸猪手去骨切小。

    2、锅加热到160°。

    3、锅温度160°放入冷油,这叫热锅冷油,将切小的猪手放入锅中(如果是热锅热油,猪手外面容易焦糊);将猪手皮炸成脆皮备用,将锅中油倒出留底油,用来煸香蒜头,姜末。

    4、加入白洋葱粒,辣椒末,撒少许盐,放入猪手后就不用放盐了,猪手本身有咸味。(辣椒末是用来提味,而不是要辣味,当然喜欢辣椒的可以多放。如果是紫皮洋葱就要比蒜头先放入,紫皮洋葱需要煸的时间比较久才会完全释放出甜味,而白皮洋葱比紫皮洋葱较甜,需要煸的时间短一些)。

    5、小火将洋葱煸炒至很甜后,放入刚才炸香的德国咸猪手拌炒,然后放入糖粉调味(放白糖粉比较快炒均匀,用砂糖慢一些)。

    6、放入切细的蒜苗拌炒,小火,炒出蒜苗香味,顺着锅边倒入少许糯米酒(糯米酒提香用,不要放多,加热后酒精就会蒸发只留下香味)。

    7、均匀撒入胡椒粉即可(加入黑胡椒粉提香,喜欢辛辣味的可以加入白胡椒粉)。加入胡椒粉快炒几下就可以上盘。

    4.红烧猪手的做法,红烧猪手的做法王刚

    1、主料:猪蹄500克。

    2、调料:酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克。

    3、制作方法:将葱切成段,姜洗净切片;将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头。

    4、将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等。

    5、大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

    5.椒盐猪手的做法,盐焗猪脚最正宗的做法

    1、材料;猪蹄l只(约500克,红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量。

    2、猪蹄洗净,一剖两半,加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末,上笼蒸熟取出,挂匀湿淀粉。

    3、锅置中火上,倒人色拉油,投入挂粉的猪手,两面煎黄,转旺火炸至发脆,捞出切块装盘,撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。

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