近日，钟南山教授呼吁要重视厨房油烟对健康的影响，长期接触易诱发肺癌。
厨房抽油烟机作为典型的厨房用电器，多年前就已经在国内家庭中普遍使用了，但为何钟教授现在还在谈厨房油烟问题呢？很明显，言外之意就是目前的油烟机排烟效果从未达到过健康要求，厨房空气质量非常令人堪忧。
那么，由此带来的核心问题就是：怎样的排烟效果才算达到健康要求呢？如何准确评价油烟机的排烟效果呢？
厨房排烟效果的一般评价，可以参照大气污染中的PM2.5浓度评判标准。尽管采用PM2.5浓度来进行评判是一种比较粗放型形式，但目前而言，至少是一种直接且简便的方法。
在油烟机的排烟效果上，众多油烟机厂家都给出了各种非常专业且眼花缭乱的技术参数，貌似功能非常强大，网上也有众多对油烟机的各种评测文章和视频。但到目前为止，有关排烟过程中的厨房空气质量检测，还未见得相关报道，也未看到油烟机厂家在厨房空气质量监控和评测方面进行过尝试。
我们曾经做过简单的测量，监测日常炒菜时的厨房空气质量。油烟机是顶吸式结构，将带PM2.5测量显示功能的空气净化器放置在灶台2米远的位置。先将油烟机设置成最大抽力，然后开始炒菜，这时的PM2.5测量值会轻松上升到400以上，甚至更高，基本就是重度污染指标，而且这个重度污染过程会持续到炒菜结束后的很长时间。多次测量结果显示，在开启油烟机的情况下，但凡还能闻到菜、饭和油等的味道，厨房的空气质量基本都是重度污染。
由此可见，距离厨房空气质量达到健康要求，目前市场上的各种抽油烟机还相差很大，还需要在技术上有更大的创新。
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