冬瓜可以用食用碱泡吗（冬瓜泡水的正确方法）

可以的。冬瓜糖在制作，不是放入完整的石灰，把石灰与水混合在一块儿，形成0.6%浓度的石灰水乳。

冬瓜糖的酸性较强，如果是我们不放入石灰，会让冬瓜糖不成型。就是做出来的冬瓜糖不好吃，太酸了，而且冬瓜的不能太重。不放石灰水，就放食用碱也行。

可以。氧化钙系属食品添加物类别中的质量改良剂、酿造用及食品制造用剂。