？腌韭菜的简单做法如下：
材料：
韭菜
盐
糖
辣椒粉
料酒
步骤：
将韭菜洗净，切成小段，放入一个大碗中。
在碗中加入适量的盐、糖和辣椒粉，搅拌均匀。
加入适量的料酒，搅拌均匀，使每一根韭菜都蘸上调料。
将韭菜段放入密封袋中，把袋子口扎紧，放入冰箱中腌制至少4个小时，或者过夜。
取出腌好的韭菜，即可食用。
提示：
如果觉得韭菜不够咸，可以增加盐的用量。
如果觉得韭菜不够辣，可以增加辣椒粉的用量。
可以根据个人口味调整腌韭菜的时间和调料的用量。
1.
将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.
将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.
取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
