1.面粉加入酵母，用温水和成面团，饧发一个小时左右。
2. 排气后，擀成片状，面片宽度大约40厘米，不要太厚，六七毫米左右。
3. 倒些油，抹匀，撒椒盐。
4. 卷起，每六七毫米切一刀。
5. 选四五根切的条，稍微拉长些。扭转。
6. 扭转中，将两头朝中间聚合，接口朝下放，撒些黑芝麻。
第一步、将面粉用盆装好，加入2-3个鸡蛋；倒取一杯温开水，加入10g白糖融化，水温降至35度左右时，加入酵母粉适量，搅拌均匀后倒入面粉中；然后再倒取适量温水准备和面，温水中加入白醋10ml搅匀。
第二步、将调好的醋水溶液，分次慢慢加入面粉中，左手倒水，右手搅拌，直至将调和成絮状，然后上手揉面，一边揉面一边加少许水分，将面团揉至比较硬且有弹性即可，然后密封发酵1个半小时。
第三步、发酵至两倍体积后，将面团取出，砧板上撒点面粉抹匀，然后倒几滴白醋在手掌上，继续揉面。这一步的主要目的，就是将面团里多余的气体排出，这样做出来的面条更加筋道，煮不烂更爽滑。揉好后静置醒发，大约10分钟后，就可以做拉面条了。
