鸭肉500克
辅料
姜1块 干红辣椒3个 生抽3汤匙 白酒2汤匙 米醋2汤匙 冰糖8粒 酱油1茶匙 清水适量 花椒1把 油适量
步骤一：准备好食材后，先将鸭肉洗净，放锅内加入清水，放入花椒
步骤二：鸭肉焯烫一下去血水和去臊味
步骤三：从新起油锅，加入姜片和红辣椒煸炒出香味
步骤四：放入鸭肉开始煎，煎至两面微黄后，再加入酱油、米醋和清水
步骤五：加入冰糖，盖上锅盖小火炖40分钟左右，最后炖至汤汁收浓即可
烹饪技巧：做五味鸭不用放盐，用酱油来调整它的咸度，老抽可以不加，加老抽只是为了颜色更漂亮一些，在炖的过程中，要时不时的翻一下鸭肉，让它更好的入味。
原料：鸭腿、姜、蒜瓣、蔓越莓干、甘草、油、醋、酱油、蚝油、冰糖、酒。
做法步骤：
第1步、准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
第2步、用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
第3步、把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
第4步、两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
第5步、放入1匙米酒
第6步、把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
第7步、放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
