路边姜炒鸡的家常做法

1，将鸡斩成小块，嫩姜切片，辣椒切小断，备用。鸡块太大不容易进味

2，将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。

3，将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，捞起备用。

4，锅洗净，倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟，放入少许高汤，稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入，再将盐、味精放入，煸炒1分钟。

5，出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。