手抓饼可以根据个人喜好选择是否烫面。烫面是指将开水倒入面粉中，然后搅拌成面团。以下是对两种方法的解释：
1. 烫面：烫面可以使面团更加柔软、有弹性，便于操作和擀开。通过用开水烫面，可以使面筋膨胀，从而制作出较薄且容易撑展的饼皮。烫面后，面团通常需要醒发一段时间，以便使面筋更柔软，面团更容易擀开和抓饼。
2. 不烫面：不烫面是直接将水和面粉混合搅拌，制作成面团。这种方法制作的面团可能相对较硬，需要较大的力量来擀开面皮。不烫面的手抓饼更有嚼劲和韧性，但对于操作和擀圆饼皮可能更具挑战。
选择是否烫面取决于个人对手抓饼口感和操作难度的偏好。如果你希望手抓饼薄而易擀开，可以选择烫面。如果喜欢更有嚼劲和韧性的手抓饼，可以选择不烫面。另外，烫面需要一定的时间醒发，而不烫面则可以直接制作。因此，在选择方法之前，可以根据自己的时间和个人喜好来决定烫面与否。
手抓饼用烫面好，不硬
