需要符合以下几个方面： 应该是严格的。
1. 餐饮厨房是食品加工的场所，卫生标准的严格执行可以确保食品的安全和质量。
2. 厨房卫生标准的合规性可以预防食品污染和传播疾病的风险，保障消费者的健康。
3. 健康的卫生标准可以提高食品企业的信誉度和竞争力，增加消费者对餐饮服务的信任。
包括但不限于以下几个方面： 1. 厨房设施和设备的清洁与消毒，包括灶具、炉具、烤箱、冰箱等。
2. 食品原料的储存和处理，要求保持干燥、清洁、避免交叉污染。
3. 食品加工过程中的卫生要求，包括员工的卫生习惯、手部卫生、穿戴卫生服装等。
4. 食品储存和保鲜的要求，包括温度控制、食品包装、标签等。
5. 厨房垃圾的处理和清理，要求分类处理、定期清理、避免异味和传播病菌。
总之，的严格执行对于保障食品安全、消费者健康以及食品企业的发展至关重要。
1、餐厅厨房标志无灰尘、无污迹;
2、餐厅厨房门窗玻璃明亮、无污迹;
3、餐厅厨房灯具无灰尘、无污迹;
4、餐厅厨房刀具做到刀不生锈、木见本色;
5、厨房通道及通风设备无油污、无灰尘;
6、餐厅厨房内空气清新无异味
7、餐厅厨房内外应经常保持清洁，防止病媒孳生。
8、非餐厅厨房工作人员(客户督导人员外)，应予管制进入厨房，防患未然。
9、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
10、餐厅厨房内排水系统无垃圾淤泥，水沟出口处之深井应处理清洁及消毒。
11、餐厅须随时保持清洁，光线充足、空气流通。
12、厨师对于炒菜锅需每次使用后加以刷洗干净，不得留置到下一餐时清洗。
13、餐厅厨房每天例行清洗三次(早餐、中餐及晚餐后)，尤其晚餐后更将设备用具彻底清洗后擦干，整齐摆在固定位置，锅、盆、桶皆倒放晾干。
14、食堂厨每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷，清洁后再以消毒剂喷洒，城应注意避免污染食品及餐具。
15、刀和砧板需有两套以上，用以分别处理生、熟的食物，刀和砧板均不能有裂缝，砧板不用时洗净竖起凉干，防止底部长霉，污染食品。抹布应多备用，用后立即浸渍清洗，经常保持清洁。
16、菜肴及器皿不得接触地面，并不得用纸覆盖。
